来源: 最后更新:22-12-23 04:40:24
1、土豆清洗干净去皮,切成薄片后再切成细丝,放入清水中揉抓,洗去表面的淀粉,青椒和红椒切成细丝,蒜去皮切末。小窍门:土豆中淀粉的含量比较高,土豆切丝后需要用清水洗掉淀粉,这样在凉拌的过程中才会不粘连,丝丝分明。
2、锅中加入适量的清水,烧开后加入土豆和青红椒丝,焯水十几秒后至断生,捞出投入凉水中浸泡。小窍门:土豆容易氧化变黑,投入冷水中浸泡既可防止土豆丝氧化变黑,又能增加土豆丝的爽脆感。
3、调料汁,碗中加入切好的蒜末、白芝麻和辣椒粉,锅中加入适量的油,油热后浇入碗中,激发出蒜香味,搅拌均匀后加入2勺白醋、1勺白糖、适量的鸡精,再次搅拌均匀。
4、料汁淋入土豆丝中,拌匀即可,使每一根土豆丝都被料汁包裹,一盘酸辣爽脆,晶莹剔透的凉拌土豆丝就做好了。
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