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油焖春笋小鲍鱼怎么做(春笋炒鲍鱼)

来源: 最后更新:22-12-23 08:00:17

导读:1、主料:春笋3根、鲍鱼8个。 2、调料:葱1根、姜2片、料酒1小勺、生抽半小勺、老抽1小勺、白糖小半勺、植物油1汤勺。 3、宰杀好的小鲍鱼横向竖向各切几刀。 4、春笋剥去壳,洗净,横放在砧板上,左手捏住笋头,右手

1、主料:春笋3根、鲍鱼8个。

2、调料:葱1根、姜2片、料酒1小勺、生抽半小勺、老抽1小勺、白糖小半勺、植物油1汤勺。

3、宰杀好的小鲍鱼横向竖向各切几刀。

4、春笋剥去壳,洗净,横放在砧板上,左手捏住笋头,右手拿刀背将笋拍松,然后切成寸段。

5、锅中油烧热(油要比平时炒菜稍多),中火下姜片和葱段爆香后,捞出扔掉。

6、转大火,下春笋段翻炒至笋呈微黄,边上稍微有点焦色出现。

7、倒入小鲍鱼,翻炒30秒左右。

8、加入1小勺料酒,大火快炒10秒。

9、转小火,加小半勺白糖。

10、加1小勺老抽。

11、加半勺生抽,翻炒均匀。

12、倒入小半杯水,转大火。

13、锅中煮开后,盖上盖子转中火煮10分钟。

14、开盖转大火收浓汤汁,撒上葱花即可出锅。

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