来源: 最后更新:22-04-18 10:06:42
1、主料:梭鱼1000克。
2、辅料:葵花籽油50克、葱20克、姜10克、蒜1头、八角2个、花椒20粒、糖2调味匙、醋2勺、生抽2勺、老抽2勺、盐3克、料酒4勺。
3、梭鱼洗净、去掉内脏黑膜,表面抹盐,加两勺料酒腌制15分钟。
4、调制碗汁:糖2调味匙、醋2汤匙、生抽2汤匙、老抽2汤匙、盐半调味匙、料酒4勺,适量水搅匀 。
5、准备调料:大葱切段、姜、蒜切片。
6、油锅烧热,倒入葵花籽油。
7、放入梭鱼,中小火煎,中间不要翻动鱼,否则容易破皮,可以轻轻转动锅身,使鱼的每个部位都充分受热。
8、一面煎金黄后,煎另一面。
9、两面都煎金黄后,倒入调好的碗汁,汤汁与鱼身差不多(如果不够加水)葱姜蒜等调料大火烧开,中小火熬煮使鱼充分入味。
10、直至收汁即可装盘。
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