来源: 最后更新:22-12-18 10:31:23
1、酱爆花蛤。材料:花蛤,调味:韩式辣椒、大葱、干辣椒、姜、盐、料酒、蚝油、香葱、蚝油适量、料酒适量、盐适量。花蛤洗净,浸泡在淡盐水里吐净沙泥。大葱、姜、青红辣椒斜切片,干辣椒切段备用。花蛤入沸水锅中氽烫至壳开,捞出沥干水。锅置火上油烧热,放入葱姜、辣椒段爆香。将沥尽水分的花蛤放入锅内,烹入料酒。加入韩式辣酱、蚝油,大火翻炒均匀。爆炒至汤汁收干、撒入香葱段即可。
2、葱姜炒花蛤。材料:花蛤,葱,姜,油,生抽。将花蛤养干净,吐净泥沙,清洗干净。烧半锅清水,水开后放入花蛤,待半开后即捞起,沥干水分。葱姜用油爆香,倒如花蛤旺火翻炒2分钟,撒上生抽少许,沟点薄芡即成。关键技术是把花蛤用水烫一下,这样就即可虑沙又不会炒出拌盆水来。
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