来源: 最后更新:22-12-18 05:39:01
1、选材料,海螺水养吐净泥沙
材料:海螺500g、高度白酒50g、酱料包八角10g、葱1棵、鸡粉15g、胡椒粉15、白糖20g、调料酱油200g、香叶5g,桂皮10g、姜1块。先将海螺放在清水中静养,待它吐净泥沙,洗净外壳,留着备用。
2、蒸海螺
将锅中放入水烧开,然后隔水将海螺放入蒸锅中蒸熟,捞出后用冷水冲一下备用。
3、制作海螺调味酱汁
开锅起火加入适量水,将酱料包放入,然后加入调味品,酱油、鸡粉、香叶和白酒等烧开,起锅后晾凉。
4、酱汁浸卤海螺
最后将海螺肉取出去头(脑的地方鼓鼓)、去掉尾部的屎(海螺尾部黄色物质)以及苦胆(海螺背部绿色区域),浸泡一段时间即可出盘。装盘时,浇上一些原汁即可。
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