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咖啡一口酥的做法 咖啡酥是什么

来源： 最后更新：22-12-15 02:31:44

1、食材：黄油160g，糖粉100g，盐2g，蛋液60g，蛋黄2个，奶粉30g，低筋面粉300g、咖啡馅250g、黑芝麻适量。

2、将所需蛋液和蛋黄打入一个小碗中，搅匀备用；

3、将室温下软化的黄油放入小盆中，加入糖粉和盐；

4、手动搅打至大致均匀后，开启电动打蛋器将黄油打发，至颜色变浅、体积膨大的状态；

5、分3~5次加入蛋液；

6、用电动打蛋器搅打均匀，注意每一次都要等蛋液完全融入黄油后再加入下一次；

7、筛入低筋面粉和奶粉；

8、用刮刀翻拌均匀，至不见干粉的状态即可；

9、将面团装入袋子中，放入冰箱冷藏1小时；

10、取适量冷藏好的面团揉捏均匀，放入袋子中擀成约5mm厚的片状；

11、将揉捏好的馅料搓成长条状，并截成与面团相当的长度；

12、将馅料摆放到面团边缘处；

13、将面皮贴紧馅料卷起一圈；

14、在接合处切开面坯，之后将包好馅料的面皮接口处捏合；

15、慢慢将面坯搓长一些；

16、再切割成寸段大小；

17、将小面坯依次摆放入烤盘中；

18、在面坯表面刷一层蛋黄液，撒适量黑芝麻；

19、然后将烤盘放入预热好的烤箱中层，以“空气烤”模式在160度下烘烤15~20分钟，后期注意调转烤盘上下及内外方向；

20、出炉晾凉后密封保存即可。

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