来源: 最后更新:22-12-12 01:25:41
1、肉片煮多久
肉片一般煮的时间比较短,在汤汁煮沸的情况下,直接将腌制好的肉片倒入锅中,一般煮3分钟左右就能熟了。注意一定要等锅里的汤煮开了再下入肉片,不然肉片在水中煮的时间太久,会将肉片煮老,吃起来口感会大大降低。
2、如何腌制肉片
想要保证肉片口感比较嫩滑,需要用正确的方式腌制肉片,将切好的肉片中加入一勺生抽,一勺料酒,一个鸡蛋蛋清,三勺淀粉,用手抓匀后腌制10分钟即可,腌制时间不能太长,不然淀粉锁住水分的能力就会降低,这样腌制的肉片吃起来口感非常的嫩。
3、肉片煮老了怎么办
肉片如果煮得比较老,是非常影响口感的,我们可以加入几片茶叶或者陈皮,茶叶和陈皮都具有使肉质松软的作用,还有提香的功能,还能加入一点白醋或者柠檬汁等酸性物质,能将肉片软化,也能让煮老的肉片更加酥烂。
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