当前位置：首页 > 百科 > 美食百科

豆豉是什么东西 中药中的豆豉是什么东西

来源： 最后更新：22-12-10 08:09:02

1、豆豉

拼音dòu chǐ

2、概述

豆豉（Glycine max）是以大豆或黄豆为主要原料，利用毛霉、曲霉或者细菌蛋白酶的作用，分解大豆蛋白质，达到一定程度时，加盐、加酒、干燥等方法，抑制酶的活力，延缓发酵过程而制成。

豆豉的种类较多，按加工原料分为黑豆豉和黄豆豉，按口味可分为咸豆豉和淡豆豉。我国长江以南地区常用豆豉作为调料，也可直接蘸食。豆豉为传统发酵豆制品，以颗粒完整、乌黑发亮、松软即化且无霉腐味为佳。

标签: 豆豉是什么东西  

免责声明：本文系转载，版权归原作者所有；旨在传递信息，其原创性以及文中陈述文字和内容未经本站证实。

本文地址:http://www.bbbaike.com/baike/meishi/1093539.html

藕和地瓜能一起吃吗 藕和地瓜能一起吃吗宝宝

网站首页 返回栏目

晒干水分的草鱼怎么做好吃（草鱼怎么晒成鱼干）