来源: 最后更新:22-05-03 09:58:51
1、牛肉1500g、葱2棵、姜3片、冰糖30g、八角2粒、丁香5粒、花椒10粒、香叶3片、辣椒干2粒、生抽50ml、老抽20ml、黄酒100ml、水1勺。
2、牛肉洗净后泡2个小时去血水,中途可换水几次,直到水变得没有红色为止。
3、准备下香料跟一次性茶包,将调料装入一次性茶包内合拢。
4、烧一锅水,水开后放入改刀好的牛肉块煮15分钟,捞出后用流动水冲洗干净,顺着纹路切成0.3-0.5厘米的薄片,大小有手掌部位那么大。提前煮过也是为了把肉收紧好切薄片,要是全部先切薄片再飞水,那每一片肉上都会浮着血沫非常难洗净。
5、将所有调料放入锅中,煮开以后放入牛肉片,再次煮开后转小火慢炖30分钟,捞出后将肉片上的汁过滤下,等待入烤箱。
6、烤箱预热摄氏70度/华氏170度,烤架上铺上油纸,把煮好的牛肉直接放在油纸上烤1.5小时,中途需要打开烤箱观察湿度,不时的翻面。如果1个小时了可以掰一点试吃下,如果口感已经符合的话就可以提前关炉取出来了。
7、味道非常不错呢,尤其是一条条撕着吃的感觉特棒。将做好的牛肉干储存在密封袋中即可,没有含防腐剂的话请尽快食用完即可。
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