来源: 最后更新:22-12-08 06:46:09
1、用料:牛里脊,米粉,青线椒,红线椒,大蒜,生姜,香菜,黄灯笼辣酱,盐,米醋,白胡椒碎,红薯淀粉,香油,料酒,鸡精,油。
2、青红线椒切小圈,大蒜和生姜切末,香菜切小段备用。
3、用刀把牛里脊表面的筋膜剔除干净,用水清洗一下,逆着纹路切成薄片。
4、随后把切好的牛里脊放入盘中,加一点料酒、白胡椒碎、盐、鸡精抓匀。
5、加一汤勺量的红薯淀粉,抓匀。最后再倒入一点香油,抓匀,放置一边腌制5到10分钟。(加香油,可以防止牛肉粘连,牛肉下锅后能够快速地滑散,而且还能增香。)
6、锅内倒入清水,把米粉放入锅内一起煮,加一点盐和鸡精调味。
7、另起锅,倒入一点油,放入切好的姜蒜末炒香。
8、加一小勺量的黄灯笼辣酱,炒出金色的油。
9、再把切好的青红椒圈一起放入锅内,翻炒均匀。
10、等米粉锅内的水烧开后,放入腌制好的牛肉,用筷子快速搅散。
11、牛肉变色后,将炒好的青红椒,连同油一起倒在米粉上面。
12、用筷子拌匀后再煮至2到3分钟,加一点白醋,搅拌均匀。撒上切好的香菜末出锅,这道酸汤牛肉粉就做好了,既可以当作主食,又可以当做菜来食用。
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