来源: 最后更新:22-08-12 05:00:31
1、麦芽[mài yá] 发芽的大麦种子。含丰富淀粉酶,在糖果、啤酒及酒精工业上,均用大麦芽作糖化剂,也可作微生物的培养基。
2、豆芽[dòu yá] 一种蔬菜。指黄豆或绿豆等豆类植物的种子浸在水中所发的芽。
3、发芽[fā yá] 种子的胚胎发育长大,突破种皮而出。
4、麦芽糖[mài yá táng] 两个葡萄糖分子缩合而成的双糖。甜度只及蔗糖的三分之一,是饴糖的主要成分。在发芽的谷粒,特别是麦芽中含量较高。通常可用淀粉酶水解淀粉而制得。
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