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大米变黄了还能吃吗（大米发黄了还能吃吗?）

来源： 最后更新：23-02-02 09:28:21

1、不能吃变黄大米。大米有正常米白颜色，若出现了淡黄色我们称它为黄变米。一种大米变黄是因为大米在储存过程中，由于自身水分含量高，在酶的作用下产生热，致使霉菌繁殖，出现霉变现象并呈现出黄色。

2、另一种是在储存过程中容易被岛青霉、桔青霉、黄绿青霉等霉菌污染，之后，霉菌在适合条件下大量繁殖并产生代谢产物，引起大米变黄，这种大米又被称为黄变米。

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