来源: 最后更新:22-09-22 04:05:29
关于牛肉滑蛋664粥不知大家有没有吃过呢?该粥的营养价值极高的,下面让我们一起来学习一下该粥的知识。
牛肉滑蛋粥
清新味美的牛肉滑蛋粥,牛肉的鲜美、鸡蛋的润滑齐齐在唇舌间跳舞。米饭1碗,牛肉末150g,香菇2朵,鸡蛋2枚,盐2茶匙(10g),鸡精1茶匙(5g),生抽1茶匙(5ml),白胡椒粉1/2茶匙(3g),橄榄油1汤匙(15ml),高汤1碗(250ml)
香菇去蒂泡软;牛肉末用半个蛋清、盐、鸡精腌10分钟。
橄榄油放入锅中加热,放入腌好的牛肉末和香菇爆炒3分钟。
把生抽、剩余的盐、高汤加入,煮沸,加入一碗白饭、牛肉末和香菇,煮10分钟后倒入1个打散的鸡蛋轻轻搅匀,再煮1分钟即可。
盛上大大的一碗,吃的时候撒上白胡椒粉,点缀上小香叶,好吃又好看。
买牛肉时看牛肉肌肉间的脂肪,比较多并且呈雪花状均匀分布的比较好。
我国的牛肉分级标准已经在2005年颁布,技术人员正在培训中,不久的将来百姓就可以按等级购买,而不需要靠自己分辨了。
好的牛肉呈鲜红色,有光泽,肉质坚实,肌纤维较细。脂肪坚实,呈白色或乳白色。老的牛肉呈紫红色,烹调效果不及嫩牛肉好。
部位与用法上脑:位于背部近颈处,肉质较嫩,适于烤和炒。
牛排:位于背部,相当于猪的龙骨,通常用于烤或焖。烹调时可带骨,亦可去骨。
里脊:相当于猪里脊的部位,肉质细嫩,经冷藏一两天后的牛肉较为细嫩。
腑肋:相当于猪的五花肉。
前胸:肉质较老,适于炖的做法,或剁碎制馅。
腱子:牛的腿部,适于酱或炖等制法。
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