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板栗月饼的做法及配方（板栗月饼馅料的做法）

来源： 最后更新：23-02-16 10:26:50

做板栗月饼时，先将板栗蒸熟碾碎倒入锅中用小火炒干，再加入白砂糖及色拉油炒匀，盛出放凉冷藏。再把枧水和油加入热的糖浆里拌匀，再把面粉筛入糖油浆中拌混合成团，醒团后分成小块搓圆，将栗子馅搓成圆形，一起包好放进月饼模子成型后放进烤箱即可。

板栗月饼的做法及配方

做板栗月饼时，我们先要准备好它的配方，需要用到500g板栗、200g低粉、150g转化糖浆、4g枧水、40g花生油、140克白砂糖、以及60ml的色拉油。

先将板栗用碗装好放进高压锅中，小火蒸一小时左右取出，用擀面杖碾碎后倒入锅中用小火炒干，再加入白砂糖炒到均匀，再加入色拉油，等板栗每吸收完油后再加一次，共加三次。待完全吸收后盛出，放凉冷藏。

把枧水加入加热的糖浆里拌匀，再加油拌匀，再把面粉筛入糖油浆中拌混合成团，室温下醒2个小时。把面团分成小块搓圆，栗子馅搓成圆形，将一块面皮压扁，中心放上馅，把饼皮慢慢往上推，包裹住馅料，团成球形。最后把球形面团放进月饼模子，成型后放进烤箱，烤制饼皮金黄即可。

标签: 月饼  配方  板栗  

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