来源: 最后更新:23-02-15 05:01:50
苦精泛指苦酒,苦酒是一种浓缩的药草酒,是一款以酒精为基础的风味浓缩物,它从根、树皮、果皮、香料、香草中提取风味,因为有草药的药香和微苦的口感,它可以柔化鸡尾酒的尖锐度,在鸡尾酒里也起到了添香的作用,可以增加鸡尾酒的复杂度和层次感。
苦精就是高度浓缩了非常多植物、药物、香料等等的酊剂,鸡尾酒中最常用的苦酒有两种,一种是西班牙产的安格拉斯苦精 ,另一种是意大利著名的苦味酒菲奈特布兰卡,它也是世界最著名的苦酒之一,号称苦酒之王,酒精度数45度,适用于醒酒和健胃等。
苦精是调酒世界里一味非常重要的配料,只要几滴就能改变整个味觉层次,通过加入苦精增添了鸡尾酒的复杂性和层次感,并且使其他成分更融合,带来更好的饮用体验,除了苦味以外,也根据不同的副原料而有独特的风味。
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