当前位置：首页 > 百科 > 综合百科

大肠要放多少碱才会脆 用食用碱能把猪大肠泡脆吗

来源： 最后更新：23-02-12 05:05:46

大肠在腌制的时候放2克的食用碱就可以了，再加上两勺盐、两勺白酒，能很好的去除大肠的腥臊味和肥油，大肠在炒之前需要先焯水煮1分钟，捞起后放入冷水中浸泡，炒的时候用大火爆炒几分钟就可以，这样炒出来的大肠口感才比较脆。

大肠要放多少碱才会脆

大肠里有很多的肥油，需要用水清洗干净，清洗不掉的部分可以加入2勺的盐、2勺白酒、2克的食用碱腌制一会，既能起到去掉大肠腥臊的味道，又能让大肠中的肥油稀释一部分，这样腌制后的大肠炒出来的口感会比较脆一点。

大肠一般有两种做法，一种是先卤制后再炒，卤完后的大肠没有腥味，口感也比较酥烂，吃起来有很明显的卤香味，第一种做法就是用大火爆炒，搭配一些辣椒、花椒等去腥的佐料，大火爆炒2分钟就可以吃了，炒久了就会比较老，难以嚼烂。

大肠在烹饪之前是需要先焯水的，焯水时要掌握好时间和火候，先将锅中的水烧开，水沸腾之后再将处理后的大肠倒入锅中，可以加几粒花椒，一般煮1分钟左右，将大肠中的肥油煮出来，然后捞起，可以放入冷水中浸泡，这样会让大肠炒出来的口感更脆。

标签: 才会  大肠  标签  

免责声明：本文系转载，版权归原作者所有；旨在传递信息，其原创性以及文中陈述文字和内容未经本站证实。

本文地址:http://www.bbbaike.com/baike/zonghe/1262315.html

福鼎肉片用木薯粉还是地瓜粉 福鼎肉片一定要用地瓜粉吗

网站首页 返回栏目

高远是哪个电视剧里的（高远是什么电视剧里的）