来源: 最后更新:23-02-03 04:53:58
大闸蟹的成熟季节是9月中旬到12月,10月吃母蟹最佳,这个时候的蟹黄最厚,十月以后,蟹黄开始发硬,而公蟹在11月吃最佳,11月公蟹脂肪才慢慢堆积起来,长成了蟹膏,这个时候的蟹膏膏脂厚腻,肉丰味美,也是最粘稠浓郁的。
大闸蟹从9月份就可以开始吃了。十月的母蟹壳凸黄满,肉质细嫩,蟹黄中的营养物质十分丰富,是大闸蟹个部分中营养价值最高的,它富含人体所需的多种营养成分,而农历十月适合吃公蟹,这时候的公蟹蟹膏也是最粘稠的。
公蟹和母蟹也是很好分辨的,公蟹的腹部是三角尖形的,而母蟹的腹部则是圆形或者椭圆形的。公蟹的脐部又尖又窄,母蟹的脐部又宽又圆。母蟹蟹脚只有前边两条腿上长有细细的绒毛,而公蟹八条腿上都有密集的绒毛。
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