来源: 最后更新:23-02-01 08:54:16
干扇贝肉可以采用温水浸泡法泡发,将其放入温水中浸泡2小时左右即可;也可以将干扇贝肉放入蒸锅中,加入料酒去腥味,中火蒸1小时左右即可。干扇贝肉是扇贝的干制品,食用前需要泡发,味道极鲜,但与新鲜扇贝相比腥味要少很多。
干扇贝肉的泡发方法
1、温水泡发
干扇贝肉可以直接放入温水中泡发,准备一盆温水,并将干扇贝肉放进去,浸泡2小时左右,等待其吸收水分自然回软。然后将扇贝外层边缘的筋膜剔除掉,并用清水清洗干净即可。
2、蒸发法
准备一个小碗,将干扇贝肉放入碗中,并接入适量料酒、姜、葱,隔水蒸软,中火蒸1小时左右,然后用手拆散即可。
干扇贝肉食用注意事项
干扇贝肉是扇贝的干制品,食用前需要泡发,味道非常鲜嫩,但腥味比新鲜扇贝少很多。干扇贝肉食用时不宜与香肠一起食用,因为干扇贝肉富含胺类物质,香肠中含有亚硝酸盐,一起食用会结合成亚硝胺,对人体有害。
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