来源: 最后更新:22-10-12 02:56:11
1、做法一。原料:排骨400克;调料:姜片5克、葱花3克、桂皮4克、八角2颗、草菇老抽1大匙、花雕酒1大匙。做法:锅内放水烧开,放入斩件排骨氽烫至出血水,捞起洗净后沥净水备用。2、锅内放油,烧至六成热时爆香姜片,放入排骨煸炒到金黄微焦。依次放入1汤匙花雕酒、2汤勺草菇老抽、1勺生抽、1汤勺白糖,炒匀,放入八角、桂皮,再倒入能没过排骨的开水,调中火焖15分钟,放入盐炒匀。开大火收汁,收到汤汁将干时,出锅摆盘撒上葱花即可。
2、做法二。材料:排骨400克、葱2段、姜6片。辅料:酱油2汤匙、老抽1汤匙、料酒1/2汤匙、糖1/2汤匙、盐1汤匙、八角2瓣、花椒1茶匙。做法:将淀粉加水调好,把 排骨放入,浸泡20分钟,去除血水;排骨沥干,加入酱油、老抽、糖、料酒、盐、葱姜,抓匀;排骨腌制30分钟后,取一微波容器(带盖),把排骨带汁一起放入;加入八角、花椒、 桂皮和草果,加少许水,水量和排骨持平即可;盖好盖子,入微波炉高火10分钟,将排骨翻动一下,继续入炉,中火20分钟即可。
3、做法三。材料:排骨2斤,白萝卜1个,胡萝卜1个。调味料:盐、花椒粉、陈醋、酱油。做法:将排骨浸泡半个小时,除净血水。白萝卜,胡萝卜洗净,葱蒜及调味料准备好。锅中加水葱段及橙皮烧开。将排骨煮至变色以便去除杂质。利用这个时间将白萝卜和胡萝卜切成小块,葱蒜切末锅中放适量的油,微热加入冰糖,待冰糖变色加入排骨炒糖色。排骨变色后加入葱蒜末花椒粉,翻炒出香味后加入适量酱油翻炒。加入适量清水和1小匙陈醋及适量的盐,炖至排骨软烂,汤汁浓稠即可。
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