来源: 最后更新:22-09-12 10:54:22
1、200克菠菜叶子加入100克水打成汁,菠菜泥。
2、加入面粉和3克小苏打(保证菠菜蒸熟是绿色)油,酵母,糖搅拌均匀至糖融化(小苏打和面粉一起加入菠菜汁里)。
3、加入570克左右面粉揉成面团(看面粉吸水量添加)馒头揉面很重要,一定要使劲用揉。
4、如果做刀切的小馒头(可以选择低粉)先擀成均匀的一大片。
5、卷起来,均匀的搓成条,切成较宽的小馒头,发酵后会更好看,整形刀切馒头,先擀大片,再卷起来,我做刀切是先整形后发酵。
6、圆形大馒头用普通面粉,建议两次发酵,发酵一次后再整形,水开后中火蒸15分钟,闷2分钟即可。
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