来源: 最后更新:22-04-21 12:54:13
1、清炖羊肉:把牛肉切成小块,萝卜洗干净,也切成小块,羊肉在热水中飞去血沫;把花椒、丁香等一并用纱布包起来放入锅中,放一些姜片可以去腥的;然后就是煮了,煮的时候,先是大火把水烧开,在水中加入一些白酒,再把火调小慢慢煮容易烂一点也不会把汤煮干,煮烂就可,千万不可以煮焦了,这样既可以喝汤又可以吃肉。
2、东乡手抓:将羊腰窝肉剁成二寸长、五分宽的块,用水洗净。香菜去跟洗净消毒,切成二分长的段。葱,三钱切成一寸长的段、二钱切末;把葱末,蒜末,香菜。酱油,味精,胡椒粉,芝麻油,辣椒油等对成调料汁;锅内倒入清水二斤,放入羊肉在旺火上烧开后,撇去浮沫,把肉捞出洗净。接着,再换清水三斤烧开,放入羊肉、大料、花椒、小茴香、桂皮、葱段、姜片、绍酒和精盐。待汤再烧开后,盖上锅盖,移在微火上煮到肉烂为止,将肉捞出,盛在盘内,蘸着调料汁吃。
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