来源: 最后更新:22-05-16 11:01:42
1、食材:鱼泡300克,泡椒4个,泡姜半块,小米辣2个,蒜4瓣,姜4片,葱3段,料酒3勺,豆瓣酱2勺,白糖10克,耗油1勺,生抽2勺,啤酒少许,胡椒粉10克。
2、鱼泡剪开用淀粉和盐抓一下,然后洗净,这一步主要是去掉粘液,防止太腥。
3、下锅放入葱姜料酒焯水。
4、泡椒小米辣切圈,大蒜拍散,大葱切葱花,泡姜切姜丝,青椒切段。
5、下锅把料炒香。
6、然后加入豆瓣酱炒出红油。
7、加入鱼肚翻炒几下和料头混合入味。
8、加入一些啤酒,不用太多,回头收汁方便,再加入一些胡椒粉。
9、加入少许耗油和生抽调味,加入少许糖增加鲜味,顺便中和咸味。最后加入青椒增加配色,顺便把汁收浓。
10、起锅装盘即可。
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