来源: 最后更新:23-04-24 02:43:58
1、准备材料:甲鱼一只、鸡肉200克、鹌鹑蛋适量、猪油适量、生姜一块、八角/蒜头/葱/枸杞/生抽/料酒各适量。
2、首先处理甲鱼,先待其头伸出时将它敲晕,然后放开水锅前后共烫5分钟。
3、从裙处揭开硬盖,放净血,取出五脏,剁去爪尖,将甲鱼剁块。
4、将甲鱼焯去血水,再用清水先净。
5、鸡肉和姜冷水入锅,待鸡肉出鸡油时捞起鸡块,鸡汤备用。
6、蒜头/生姜切片、葱切小段,八角拍开。
7、枸杞用水泡开,锅热放入猪油,爆香生姜、葱段、蒜头和八角然后下甲鱼和鸡块爆炒,加入10G生抽炒香,再加入刚备好的鸡汤。
8、加鸡汤后加盖煲30分钟,30分钟后开盖再加入泡开的枸杞和鹌鹑蛋继续煲40分钟。
9、40分钟后倒入适量的料酒和盐调味,并撒上葱段即可!
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