来源: 最后更新:23-03-05 08:07:13
1、原料:嫩藕300克。猪五花肉100克。调料:色拉油500克(约耗60克),盐5克,绍酒3克,酱油5克,白糖2克,葱末、姜末各3克,鸡蛋1只,面粉100克。
2、藕洗净,削皮,去节,放入沸水内约煮五成熟捞出,先切约2毫米厚的一刀,不到底,再切同样厚一刀到底,成连刀片。
3、猪肉洗净,斩成茸,放碗内,加入盐、绍酒、酱油、白糖、葱姜末和少许水,拌成肉馅。
4、将肉馅摊在藕夹内,捏紧成生坯。鸡蛋、面粉加适量冷水调成厚糊。
5、锅上火烧热,加油用中火烧至五成热,将藕片逐片粘上厚糊,放在油锅内炸成金黄色,装盘即成。装盘时,也可将藕盒切成2块或4块。配上椒盐味碟上桌即可。
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