来源: 最后更新:23-02-08 07:05:55
1、主料:杨梅6斤、白糖2.3斤。
2、辅料:盐1小勺。
3、荸荠种杨梅一篮,最好选择成熟度比较高的,发酵更快。
4、把杨梅挑去烂果,放入干净的水里浸泡十分钟左右,加盐一小勺,这样的主要目的是让杨梅里的小肉虫爬出来。
5、杨梅轻轻捞出,放入能沥水的篮子,上面盖上干净纱布,在阴凉处放一个晚上,把水沥干。
6、能密封的广口瓶一个,提前洗净,晾干,在里面装入一层杨梅。
7、撒一层白糖,能盖住大部分杨梅。
8、每放一层杨梅就撒一层白糖,把瓶子装到7,8分满。
9、瓶口覆一层保鲜膜,因为杨梅的香甜很招虫子,所以密封工作很重要。
10、最后盖好瓶盖,在阴凉处静置一两个月,期间打开瓶盖一两次放出气体,慢慢的白糖会全部融化,然后跟杨梅混合在一起,最后杨梅会缩小,溢出杨梅汁,跟白糖一起产生化学作用,刚开始酿造的几天,要是发现瓶子里有小虫子一定要及时清理。
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