来源: 最后更新:23-01-03 03:26:33
1、主料:黄牛肉250克。
2、辅料:葱10克,姜10克,花椒10粒,郫县豆瓣15克,酱油15克,醪糟汁12克,红糖5克,菜籽油25克,大米粉50克。
3、大米炒至微焦,用干磨机打成粗粉;黄牛肉洗净切薄片。
4、郫县豆瓣加少许油炒出红油,炒酥的豆瓣铡细。
5、姜、葱、花椒铡成细末(可以用搅磨机加少许清水打成浆),大碗内将酱油、豆瓣、葱姜花椒末、红糖、醪糟汁、混合均匀。
6、加入牛肉片拌匀,加入生菜籽油拌匀。
7、小笼中铺入氽水后的白菜叶,铺上拌匀的牛肉片。
8、旺火沸水蒸约2小时,至牛肉粑软。
9、吃时加入辣椒粉、蒜泥、香菜碎。
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