来源: 最后更新:22-12-24 05:41:23
1、主料:猪排骨(大排) 5000克。
2、辅料:小麦面粉1500克、 鸡蛋250克。
3、调料:料酒100克、花椒粉5克、芝麻25克、白砂糖300克。
4、选料、切块:选用新鲜猪肋条排骨,清洗干净,沥去水分,再切成3.5厘米的块。
5、挂糊:酱油、黄酒、粉面、鸡蛋、花椒面等辅料加冷水和成稀糊状。放入排骨块,搅拌均匀,挂匀糊。
6、油炸:挂好糊的排骨块下入热油锅内,炸熟,捞出,沥去油。
7、挂糖浆:白糖加水熬成黏稠的水胶状糖浆,再下入炸好的排骨,搅拌均匀,使排骨挂匀糖浆。
8、挂芝麻:挂白糖浆的排骨,再撒入熟芝麻,翻拌几下,挂匀芝麻即为成品。
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