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象鱼的营养价值 象鱼好吃吗

来源： 最后更新：23-02-25 08:29:36

1、象鱼一般指巨骨舌鱼，巨骨舌鱼肌肉中蛋白质、脂肪含量分别占鲜重的16.5%和6.8%;18种氨基酸总含量约占其干重的54.76%,其中8种必需氨基酸占氨基酸总量的37.60%,必需氨基酸与非必需氨基酸含量的比值为58.91%,鲜味氨基酸含量占干重的22.0%,必需氨基酸指数为65.7,色氨酸和甲硫氨酸分别是第一、二限制氨基酸;不饱和脂肪酸占脂肪酸总量的55.8%,DHA和EPA共占8.6%矿物质含量丰富,尤其是钙含量最高,达3367mg.kg-1。

2、禁忌：感冒发热期间不宜多吃。

标签: 象鱼的营养价值  

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